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在中国，鉴于众所周知的行业规则，无论在什么样的餐馆里，也无论什么样的价位，都不能确保你品尝到“真正”的野生鲍鱼。在这里，如果你真的口馋了，不妨开车去到海边，运气好的话，掘获几枚，顺便享受周末的轻松。

但是这里对野生物种有严格的保护，管理部门对每人每天的捕获限量都有明确的规定，以鲍鱼为例，每人每天只限挖掘五只，黑鲍长度要超过123毫米、黄鲍要超过80毫米，如果捕获超限或身长不够，则课以罚款甚至坐牢。捕捞者也非常遵守法规，如果挖到尺寸不够的鲍鱼都把它们重新放回水中，而不是心存侥幸，多捞乱捕，尽管偌大的海滩现场完全没有监管人员，这在人治社会是不能想象的！